Пропонуємо оригінальний рецепт угорського гуляшу, який адаптований під наші реалії, можливості та смакові звички. Ця страва кардинально відрізняється від тушкованого м’яса з картоплею. Родина буде в захваті від такої вечері.
Складові:
М’ясо яловичини 700 гр.;
Сира картопля 400 гр.;
Сира морква 2 шт.;
Ріпчаста цибуля 3 шт.;
Солодкий перець 1 шт.;
Солодка паприка 2 скл.;
Перець червоний гіркий;
Кухонна сіль;
Свинячий смалець, рослинна олія або шматок вершкового масла;
Томатна паста 1 ст. л.;
Лавровий лист;
Цукор пісок;
Будь-які прянощі.
Спосіб приготування:
Яловичину поріжте на невеликі шматки. Обсмажте її на гарячій пательні в смальці та щедро присипте солодкою паприкою.
Смажте до злегка золотистого кольору, щоб м’ясо не пустило сік та добре засмажилося.
Окремо обсмажте ріпчасту цибулю й коли вона стане прозорою, вкиньте дрібку борошна та швидко помішайте, щоб вони разом добре просмажилися.
Після додайте нарізану великими шматками моркву.
Присипте все солодкою паприкою й гірким перцем та додайте шматочок вершкового масла.
Дуже засмажувати не потрібно, тільки до рум’яного кольору.
Викладіть смажене м’ясо з морквою та цибулею у широку ємність, залийте гарячою водою, щоб тільки їх покрила й доведіть до кипіння.
Після додайте картоплю порізану великими шматками.
Як тільки страва знову закипить, додайте лаврові листки, сіль, кмин, мускатний горіх, зіру або копчену паприку та гіркий червоний перець.
Коли м’ясо трохи протушкується, додайте через 10-15 хвилин свіжий солодкий перець порізаний чималими шматками.
Вода не повинна покривати м’ясо з картоплею повністю — їхні вершини мають трохи виступати.
Гуляш не повинен дуже кипіти, бо він любить готуватися повільно.
Приємного апетиту!
