Любителям сала такий спосіб повинен сподобатися. Воно виходить дуже ніжним, яскраво коричневого відтінку та з виразним пряним смаком. На вигляд готовий продукт буде нагадувати копченості — такі ж рум’яні та апетитні.
Для засолювання потрібно вибрати сало з м’ясними прошарками чи грудинку. Поєднання м’ясних волокон та ніжного сала мало кого залишить байдужим. Шкіру з сала можна зрізати або залишити й гарненько зачистити її.
Складові:
Свіже сало з прошарками 1 кг.;
Чорний перець мелений 3 ст. л.;
Лушпиння цибулі 2 пригоршні;
Кам’яна сіль 200 гр.;
Цукор 2 ст. л.;
Часник 2 голівки;
Чорнослив копчений 5 шт.;
Питна вода 1 л.;
Лаврові листки 2 шт.
Спосіб приготування:
Закип’ятіть воду з лушпинням цибулі, сіллю, цукром, чорносливом та лавровими листками.
Свіже свиняче сало поріжте на декілька частин, викладіть в приготований маринад та проваріть близько 25 хвилин на малому вогні.
Після зніміть ємність з салом з плити та залиште його маринуватися протягом 12 годин.
Готове сало викладіть на паперовий рушник, дайте йому обсохнути та добре намастіть його з обох боків товченим часником й ретельно притрусіть меленим перцем.
Загорніть копчене сало в окремі шматки харчової плівки та перенесіть на полицю холодильника.
Таке сало має невеликий строк вживання, всього 7 днів.
Щоб зберегти його довше, покладіть в морозильну камеру.
Приємного апетиту!
